Sabah telaşında hazırlanan beslenme çantalarının en sevilen eşlikçilerinden biri, hiç şüphesiz ev yapımı poğaçalar. Fırından çıktığı anda mutfağı saran mis kokusu, yumuşacık dokusu ve küçük boyutuyla bu kez klasik poğaçayı beslenme çantasına uygun hale getiriyoruz.
Peynir ve maydanozla hazırlanan iç harcıyla hem sade hem de lezzetli olan bu mini poğaçalar; okul sabahlarında, kahvaltı sofralarında ve gün içindeki küçük molalarda sofraya eşlik ediyor.
Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 su bardağı (200 ml) ılık süt
- ½ su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket (10 g) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5–5 su bardağı un — kontrollü eklenmeli
İç Harcı İçin
- 150 g beyaz peynir
- ½ demet maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Bu miktarlar yumuşak, mayalı bir hamur için dengeli bir oran oluşturuyor; unun tamamını baştan eklemek yerine hamurun kıvamına göre ilerlemek önemli. Benzer tariflerde de unun kontrollü eklenmesi özellikle vurgulanıyor.
Hazırlanışı
Ilık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. İçerisine instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika bekletin.
Ardından sıvı yağı ve yumurta akını ekleyerek karıştırın. Tuzu ilave edin.
Unu önce 4 su bardağı olacak şekilde azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan yarım su bardağı unu ise gerektiği kadar kullanın.
Buradaki amaç sert bir hamur elde etmek değil; yumuşak, pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir hamur hazırlamak. Bu nedenle unun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.
Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Üzerini temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
İç Harcı
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
İç harcı fazla sulu olmamalı. Eğer kullandığınız peynir çok yumuşak veya suluysa, poğaçaları doldurmadan önce fazla suyunu süzmek iyi bir sonuç verecektir.
Mini Poğaçaları Şekillendirme
Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve yaklaşık 24–26 eşit parçaya bölün.
Her parçayı avucunuzda yuvarlayarak beze haline getirin. Bir bezeyi elinizle hafifçe açın ve ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı peynirli harç koyun.
Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe yuvarlayın.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine, aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Son Dokunuş
Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı süt ile çırpın. Hazırladığınız karışımı poğaçaların üzerine nazikçe sürün.
Üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirin.
Tepsiyi fırına vermeden önce poğaçaları 20 dakika daha dinlendirin. Bu ikinci dinlenme, daha hafif ve kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur. Mayalı poğaçalarda şekillendirme sonrası tepsi mayası da yaygın olarak uygulanıyor.
Fırından Çıktığı An…
Fırını önceden 180°C, alt-üst ayarda ısıtın.
Poğaçaları yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırınınızın pişirme gücüne göre süre birkaç dakika değişebilir. Bu nedenle 20. dakikadan itibaren kontrol etmek en doğrusu.
Üzerleri altın rengini aldığında fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
İşte beklenen an şimdi geliyor: Bir tanesini ortadan ikiye ayırdığınızda içinin yumuşak, hafif nemli ve pamuksu dokusunu göreceksiniz.
Beslenme Çantasına Nasıl Eşlik Eder?
Mini poğaçaları tamamen soğuduktan sonra beslenme çantasına yerleştirin.
Yanına mevsim meyvelerinden birkaç dilim elma, üzüm veya mandalina ekleyebilirsiniz. Birkaç kuru yemiş ve sevilen bir içecekle birlikte renkli ve çeşitli bir beslenme çantası hazırlamak mümkün.
Poğaçaların küçük boyutlu olması da burada avantaj sağlıyor. Böylece çantada fazla yer kaplamadan kolayca tüketilebiliyor.
Gurme MAG’ın Püf Noktası
Yumuşacık poğaçanın ilk sırrı un miktarında.
Hamura gereğinden fazla un eklemek, poğaçaların fırından çıktıktan sonra sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle tarifte verilen 4,5–5 su bardağı un aralığını hamurun kıvamına göre değerlendirin.
İkinci önemli nokta ise mayalanma. Hamurun yalnızca süreye bakılarak değil, hacminin yaklaşık iki katına çıkmasına göre değerlendirilmesi daha doğru olacaktır.
Son olarak poğaçaları fırından çıkar çıkmaz kapalı bir kaba koymayın. Önce tamamen soğumalarını bekleyin. Böylece içeride oluşabilecek buharın poğaçaların dokusunu olumsuz etkilemesini önleyebilirsiniz.
Küçük Bir Poğaça, Büyük Bir Ev Sıcaklığı
Sabah erkenden hazırlanan küçük bir hamur işi, fırından yükselen tanıdık koku ve günün ortasında açılan çantadan çıkan ev yapımı bir lezzet…
Bazı tarifler yalnızca sofraya değil, anılara da karışır.
Bu mini poğaçalar da tam olarak öyle.
Yumuşacık, peynirli ve sıcacık…
Beslenme çantasına sığan küçük bir mutluluk.
Afiyet olsun.
Editör / Aleyna EFE
Yorum Bırak