Bu tarifte böğürtlen yalnızca meyvemsi bir tat vermiyor; kokteylin rengini ve gövdesini de belirliyor. Biberiye, çamı andıran otsu aromasıyla meyvenin tatlılığını dengelerken karabiber, içeceğin bitişine hafif baharatlı bir sıcaklık ekliyor. Sonuç, ilk yudumda meyvemsi, ardından otsu ve sonunda hafifçe baharatlı bir kokteyl.
Böğürtlen, Biberiye ve Karabiber Kokteyli
Hazırlama süresi: 10 dakika
Porsiyon: 1 kokteyl
Karakteri: Meyvemsi, otsu, hafif baharatlı
Malzemeler
- 45 ml cin
- 25 ml taze limon suyu
- 25 ml böğürtlen püresi veya süzülmüş böğürtlen suyu
- 15 ml biberiye şurubu
- 1 küçük tutam taze çekilmiş karabiber
- Buz
Süslemek için:
- 1 küçük biberiye dalı
- 2–3 böğürtlen
- İsteğe bağlı, ince bir limon kabuğu şeridi
Biberiye şurubu nasıl hazırlanır?
Küçük bir tencerede 50 ml su ve 50 g şekeri, şeker eriyene kadar ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra küçük bir biberiye dalı ekleyin ve 10–15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından biberiyeyi çıkarıp şurubu soğutun. Daha belirgin bir aroma için demleme süresini uzatabilirsiniz; ancak biberiyenin baskınlaşıp acımsı bir karakter kazanmasını önlemek için tadına bakmakta fayda var.
Hazırlanışı
- Böğürtlenleri bir süzgeçten geçirerek püre hâline getirin. Çekirdeklerin kokteylin dokusunu bozmasını istemiyorsanız püreyi ince bir süzgeçle süzün.
- Bir kokteyl çalkalayıcısına cin, limon suyu, böğürtlen püresi, biberiye şurubu ve az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Bol buz ilave edip yaklaşık 10–15 saniye kuvvetlice çalkalayın.
- Soğutulmuş bir kokteyl bardağına ince süzerek aktarın. Daha uzun ve ferah bir içim tercih ediyorsanız buz dolu kısa bir bardağa alıp az miktarda soda da ekleyebilirsiniz.
- Biberiye dalı, birkaç böğürtlen ve isteğe bağlı limon kabuğuyla süsleyin.
Buradaki önemli ayrıntı, karabiberi ölçülü kullanmak. Fazlası böğürtlenin narin aromasını gölgede bırakabilir. Aynı şekilde biberiye şurubunu da kontrollü eklemek gerekiyor; amaç kokteyli bir bitki çayına dönüştürmek değil, meyvenin karakterini desteklemek.
Hangi yemeklerle eşleşir?
Bu kokteyl; keçi peynirli kanepeler, olgun peynirler, fırınlanmış mantarlar ve hafif baharatlı et tabaklarıyla iyi bir eşleşme adayıdır. Böğürtlenin meyvemsi karakteri peynirlerin tuzluluğuyla, biberiyenin otsu aroması ise mantar gibi topraksı malzemelerle uyum sağlayabilir.
Tatlı eşleşmesinde ise bitter çikolatalı bir ganaj veya az şekerli çikolatalı tart tercih edilebilir. Çok şekerli tatlılar, kokteylin ince baharat ve otsu aromalarını arka plana itebilir.
Küçük bir dokunuşla alkolsüz versiyonu
Cin yerine soğuk soda veya alkolsüz cin alternatifi kullanın. Böğürtlen püresi, limon suyu ve biberiye şurubunu buzla karıştırıp üzerine soda ekleyin. Karabiberi yine çok az kullanın. Böylece kokteylin meyvemsi, otsu ve baharatlı karakterini koruyan alkolsüz bir alternatif elde edebilirsiniz.
Editör/Ceren Kelleci
Yorum Bırak