Türk mutfağının gelenekselleşmiş tatlılarından ‘İncir Uyutması’, özellikle Yozgat bölgesinde çok sevilen bir tatlıdır. Özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarında sıkça sunulan bir tatlı olarak bilinir. Bu tatlı, sütün verdiği hafif ve kremsi dokusuyla, incirin doğal tatlılığıyla birleşerek lezzetli bir tat sunar.
İncir Uyutması Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze veya kuru incir
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
- Yarım limonun suyu
Yapımı:
İncirleri yıkayın ve saplarını keserek doğrayın. Eğer kuru incir kullanıyorsanız, önceden sıcak suya koyarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bir tencereye doğranmış incirleri ekleyin ve üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin. İncirleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Yumuşayan incirleri süzgeç yardımıyla suyundan ayırın. Başka bir tencerede sütü, toz şekeri ve nişastayı karıştırarak orta ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak kaynamaya başladığında altını kısın. Kaynamakta olan süte, süzülmüş incirleri ekleyin. Vanilya özütü veya vanilini ve limon suyunu da ekleyin. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldığında ocaktan alın ve biraz soğuması için bekletin.
Soğuduktan sonra, porsiyonluk kaselere veya bir büyük servis kabına alın. Üzerini isteğe bağlı olarak hindistan cevizi, toz tarçın veya kırılmış cevizle süsleyebilirsiniz. İncir uyutması, oda sıcaklığında biraz dinlendikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutulmalıdır. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. İncir uyutması, soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ramazan ayında iftar sofralarında veya özel davetlerde tatlı olarak tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yorum Bırak