Adana Kebap, Türk mutfağının en meşhur et yemeklerinden biridir. Tarihçesi Orta Asya’ya kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Adana Kebabı ismini adından da anlaşılacağı üzere Adana şehrinden almaktadır. Adana Kebabının temel malzemesi dövülmüş koyun veya kuzu etidir. Et, yağ ve baharatlarla harmanlanarak şişe geçirilir ve odun ateşinde közde pişirilir.
Bu yöntem, ete özgün bir lezzet ve aromatik tat verir. Adana Kebabı, köken olarak Orta Asya’daki göçebe Türk topluluklarının et hazırlama geleneğine dayanmaktadır. Göçebe Türkler, eti parçalara ayırır ve baharatlarla tatlandırırken, pişirme işlemini de ateşte yapmaktaydılar. Zamanla bu yöntem Anadolu’ya yayıldı ve özellikle Adana’da popüler hale geldi. Adana Kebabı, Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda, sokak tezgahlarında ve evlerde keyifle tüketilen bir lezzet olarak günümüze kadar ulaşmıştır.
Adana Kebap Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 500 gram kuzu veya koyun eti (yağsız, sinirsiz)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 4-6 adet lavaş veya pide ekmeği
- Yanında servis için soğan, domates ve yeşillikler
Yapımı:
Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizleyip küçük parçalara kesin. Bir kabın içinde biber salçası, sıvı yağ, pul biber, kimyon, tuz, karabiberi karıştırın. Hazırladığınız baharatlı karışımı ete iyice yedirin ve en az 2 saat buzdolabında marine edin.
Marine olan etleri şişlere geçirin, şekil verin ve köz ateşinde pişirin. Şişleri arada çevirerek eşit şekilde pişirin. Adana Kebaplar közde kızarana kadar pişirildikten sonra şişten alın.
Yanında servis yapmak için lavaş veya pide ekmeği ısıtın. Sıcak Adana Kebabını ekmeklerin üzerine sarın ve isteğe bağlı olarak soğan, domates ve yeşilliklerle servis edin.
Adana Kebap, Türk mutfağının önemli bir lezzeti olup, mangalda veya ocakta da hazırlanabilir. Servis yaparken yanında sumaklı soğan salatası, turşu ve cacık gibi garnitürler tercih edilebilir.
Afiyet olsun!
Yorum Bırak