Yazın renkli meyvelerine veda ederken sonbaharın kendine özgü lezzetleri sofralarda yerini almaya başlıyor. Eylül ayı, yazdan sonbahara geçişin en güzel dönemlerinden biri. Üzüm, incir, elma ve armut gibi meyveler bu dönemde mutfaklarda hem taze olarak hem de birbirinden nefis tatlı tariflerinde değerlendirilebilir.
Mevsim meyvelerini yalnızca olduğu gibi tüketmek yerine keklerden tartlara, kurabiyelerden fırın tatlılarına kadar pek çok farklı tarifte kullanabilirsiniz. Özellikle incirin yoğun aroması, üzümün doğal tatlılığı, elmanın tarçınla uyumu ve armudun karamelize lezzeti sonbahar sofralarına çok yakışıyor.
Peki, Eylül ayında hangi meyveler yenir ve bu meyvelerle hangi tatlılar hazırlanabilir? İşte Eylül ayının mevsim meyveleriyle hazırlayabileceğiniz 7 nefis tatlı tarifi…
1. İncirli Tart
Eylül denince akla gelen ilk meyvelerden biri şüphesiz incir. Taze incirin kısa süren mevsimini değerlendirmek için hazırlayabileceğiniz incirli tart, hem şık görünümü hem de meyvenin doğal aromasıyla çay saatlerinin yıldızı olabilir.
Kıtır tart tabanı, yumuşak bir krema ve üzerine yerleştirilen taze incir dilimleriyle hazırlanan bu tatlıyı ceviz veya bademle zenginleştirebilirsiniz.
İncirli Tart İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
Üzeri için:
- 5-6 adet taze incir
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 avuç ceviz veya badem
Nasıl Yapılır?
Un, pudra şekeri ve tereyağını kum kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurta ve vanilini ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru tart kalıbına yerleştirip tabanını çatalla delin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe renk alana kadar pişirin.
Soğuyan tartın üzerine hazırladığınız kremayı yayın. İnce dilimlediğiniz incirleri yerleştirin. Üzerine biraz bal gezdirip ceviz veya badem serpiştirerek servis edin.
Püf noktası: İncirleri servis öncesinde eklemek, hem renklerini hem de tazeliğini korumaya yardımcı olur.
2. Üzümlü Kek
Sonbaharın en sevilen meyvelerinden üzüm, yalnızca sofralık olarak değil, tatlı tariflerinde de oldukça başarılı sonuçlar veriyor. Yumuşacık bir kek hamuruna eklenen taze üzümler, fırında piştikçe aromasını ortaya çıkarıyor.
Üzümlü Kek İçin Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl Yapılır?
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ekleyip pürüzsüz bir kek harcı hazırlayın.
Üzümleri hafifçe una bulayıp harca ekleyin. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Püf noktası: Üzümleri una bulamak, pişirme sırasında kekin tabanına çökmelerini önlemeye yardımcı olur.
3. Elmalı Crumble
Sonbaharın gelişiyle birlikte mutfaklarda elma ve tarçın kokusu da kendini göstermeye başlıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan elmalı crumble, kısa sürede nefis bir tatlı hazırlamak isteyenler için ideal.
Elmalı Crumble İçin Malzemeler
Elmalı harç için:
- 4 adet elma
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Crumble katmanı için:
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı yulaf ezmesi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 75 gram tereyağı
- 1 avuç ceviz
Nasıl Yapılır?
Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tarçın, şeker ve limon suyuyla karıştırıp fırın kabına yerleştirin.
Ayrı bir kapta un, yulaf, şeker ve tereyağını parmak uçlarınızla ufalayarak iri kırıntılar elde edin. Cevizleri ekleyip elmaların üzerine yayın.
180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ilık servis edilen elmalı crumble’ı bir top vanilyalı dondurmayla tamamlayabilirsiniz.
4. İncirli Muhallebi
İnciri daha hafif bir tatlıda değerlendirmek isteyenler için incirli muhallebi güzel bir alternatif. Kremamsı dokusu, ceviz ve incirin uyumuyla özellikle akşam yemeklerinden sonra servis edilebilecek zarif bir tatlıya dönüşüyor.
İncirli Muhallebi İçin Malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı toz şeker
- 5-6 adet kuru incir
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için ceviz ve incir
Nasıl Yapılır?
Kuru incirleri küçük parçalar halinde doğrayıp kısa süre ılık suda bekletin.
Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyin.
Doğranmış incirleri muhallebiye karıştırın. Karışımı servis kaselerine paylaştırıp soğumaya bırakın.
Üzerini ceviz ve küçük incir parçalarıyla süsleyerek servis edin.
5. Üzümlü Kurabiye
Çay saatlerinin klasik lezzetlerinden kurabiyeyi bu kez Eylül ayının sevilen meyvelerinden üzümle buluşturuyoruz. Yumuşak dokulu, hafif tatlı ve mis gibi tarçın kokulu bu kurabiyeler özellikle kahve yanında çok yakışıyor.
Üzümlü Kurabiye İçin Malzemeler
- 125 gram tereyağı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket vanilin
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı kırılmış fındık
Nasıl Yapılır?
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Ardından un, vanilin, kabartma tozu ve tarçını ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Kuru üzüm ve fındıkları ekleyip hamuru son kez yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Armutlu Tarte Tatin
Fransız mutfağının klasik tatlılarından tarte tatin, elmanın yanı sıra armutla da hazırlanabilir. Karamelize armutların tereyağlı hamurla buluştuğu bu tarif, özellikle şık bir sunum yapmak isteyenler için ideal.
Armutlu Tarte Tatin İçin Malzemeler
- 3-4 adet sert armut
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket milföy hamuru
Nasıl Yapılır?
Armutları soyup ince dilimler halinde kesin. Tavada tereyağını eritin ve şekeri ekleyerek karamelize edin.
Armutları tavaya yerleştirip birkaç dakika pişirin. Tarçını ekleyin.
Armutları fırına girebilen yuvarlak bir kaba aktarın. Üzerini milföy hamuruyla kapatın ve hamurun birkaç yerine küçük delikler açın.
180 derece fırında hamur kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirin ve dikkatlice ters çevirerek servis tabağına alın.
7. Elmalı Tarçınlı Turta
Eylül ve sonbahar denince akla gelen en klasik eşleşmelerden biri elma ve tarçın. Çıtır hamuru, yumuşak elmalı iç harcı ve mis gibi tarçın aromasıyla elmalı turta, mevsimin ruhunu sofraya taşıyan tatlılardan biri.
Elmalı Turta İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 paket vanilin
İç harcı için:
- 4 adet elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
Elmaları rendeleyip şeker ve limon suyuyla birlikte tavada birkaç dakika pişirin. Suyunu çektikten sonra tarçın ve cevizi ekleyerek soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini bir araya getirip yoğurun. Hamurun yaklaşık üçte birini ayırın. Kalan hamuru tart kalıbına yerleştirin ve elmalı harcı üzerine yayın.
Ayırdığınız hamuru şeritler halinde kesip turtanın üzerine yerleştirin.
180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Eylül Meyveleriyle Sonbaharı Karşılayın
Eylül ayı, yazın ferah meyvelerinden sonbaharın daha aromatik lezzetlerine geçiş için harika bir dönem. Üzüm, incir, elma ve armut gibi meyveleri mevsiminde değerlendirerek mutfağınızda birbirinden farklı tatlılar hazırlayabilirsiniz.
İster çay saatine eşlik edecek yumuşacık bir kek, ister misafir sofralarına yakışacak bir tart, isterse kısa sürede hazırlanabilecek bir crumble olsun; mevsim meyveleriyle hazırlanan tatlıların yeri her zaman ayrı.
Editör / Aleyna EFE
Yorum Bırak